Krokante aardappels uit de oven: zo lukt het altijd

De voorbereiding maakt het verschil

Goede voorbereidingen zorgen voor de lekkerste ovenaardappels. Kies bij voorkeur vastkokende aardappels. Deze aardappels blijven stevig en krijgen een mooie korst. Was de aardappels goed en laat de schil zitten voor extra smaak en een knapperige textuur. Snijd de aardappels in gelijke stukken, zodat alles tegelijk gaar wordt. Kleine partjes werken het beste. Kook de stukken kort voor, drie tot vijf minuten in ruim water met een beetje zout. Laat ze daarna goed uitlekken en dep ze droog met een theedoek. Dit is belangrijk, omdat droge aardappels beter bruin bakken in de oven.

De kruidenmix voor extra smaak

Ovenaardappels krijgen hun karakter door de kruiden en olie. Meng de aardappelpartjes in een kom met olijfolie. Voeg zout, peper, en kruiden toe. Denk aan rozemarijn, tijm, paprikapoeder of knoflook. Je kunt kiezen voor verse of gedroogde kruiden. Verse kruiden geven iets meer geur, maar gedroogde soorten werken ook goed. Voeg gerust wat paprikapoeder toe voor een rode kleur en extra pit. Wil je een wat andere smaak, probeer dan kerriepoeder of Italiaanse kruiden. Zorg dat elk stukje bedekt is met olie en kruiden, want dit voorkomt uitdrogen.

• Rozemarijn
• Tijm
• Paprikapoeder
• Knoflook

De oven zorgt voor een krokante korst

• Verwarm de oven altijd voor op ongeveer 200 graden. Gebruik het liefst boven en onderwarmte.
• Spreid de aardappelstukjes uit op een bakplaat met bakpapier. Let erop dat ze niet op elkaar liggen, dan worden ze niet krokant.
• Bak de aardappels in het midden van de oven, ongeveer 35 tot 45 minuten.
• Halverwege kun je ze omdraaien, zodat alle kanten mooi kleuren.
• Je merkt dat ze klaar zijn als ze bruin en knapperig zijn aan de buitenkant, maar zacht van binnen. De geur van de kruiden vult je keuken en geeft je direct trek.

Variaties en serveertips voor elke smaak

Ovenaardappels passen bijna bij elke maaltijd. Serveer ze als bijgerecht bij gebraden kip, vlees, vis of een groentenburger. Ook bij een grote salade doen ze het goed. Probeer eens een scheutje citroensap over de warme aardappels voor een frisse smaak. Of maak ze wat pittiger met chilipoeder. Je kunt ze zelfs de dag van tevoren voorbereiden en op de dag zelf afbakken. Dit maakt het makkelijk als je gasten krijgt. Restjes zijn koud lekker in een lunchsalade of warm in een omelet. Spelen met smaken kan prima: voeg eens stukjes paprika, ui of courgette toe. Zo maak je steeds weer iets nieuws met dezelfde basis.

• Serveer ze als bijgerecht bij gebraden kip, vlees, vis of een groentenburger.
• Ook bij een grote salade doen ze het goed.
• Probeer eens een scheutje citroensap over de warme aardappels voor een frisse smaak.
• Of maak ze wat pittiger met chilipoeder.
• Je kunt ze zelfs de dag van tevoren voorbereiden en op de dag zelf afbakken.
• Restjes zijn koud lekker in een lunchsalade of warm in een omelet.
• Spelen met smaken kan prima: voeg eens stukjes paprika, ui of courgette toe.

Veelgestelde vragen over aardappels uit de oven

• Waarom worden mijn ovenaardappels niet krokant?

  Aardappels worden niet krokant als ze te nat zijn of als ze te dicht op elkaar liggen op de bakplaat. Dep ze goed droog en geef elk stukje genoeg ruimte.

• Kan ik ovenaardappels al eerder klaarmaken?

  Ovenaardappels kun je van tevoren koken en kruiden. Op het moment dat je wilt eten, bak je ze af in de oven. Zo zijn ze snel klaar en nog steeds lekker krokant.

• Welke aardappels zijn het beste voor in de oven?

  Vastkokende aardappels zijn het beste voor in de oven. Ze blijven stevig en vallen niet uit elkaar, waardoor ze knapperig worden aan de buitenkant.

• Hoeveel olie moet ik gebruiken?

  Gebruik genoeg olie zodat alle aardappelstukken licht bedekt zijn. Te weinig olie maakt ze droog, te veel olie zorgt dat ze zompig worden. Ongeveer één tot twee eetlepels per kilo aardappels is genoeg.

• Kan ik ook zoete aardappel gebruiken in plaats van gewone aardappel?

  Zoete aardappel werkt ook goed in de oven. De baktijd kan iets korter zijn omdat ze sneller gaar zijn. Houd ze goed in de gaten zodat ze niet verbranden.