Rabarber schoonmaken doe je zo: fris en snel aan de slag met deze voorjaarsgroente

Rabarber schoonmaken is niet moeilijk, maar het is wel handig om te weten hoe je dit het beste aanpakt. Rabarber is een mooie voorjaarsgroente met zijn felroze stelen en frisse smaak. Veel mensen gebruiken rabarber voor compote of in een taart, maar voordat je hem gaat bereiden, moet je eerst de stelen goed schoonmaken. Zo zorg je ervoor dat je een lekkere en gezonde rabarbergerecht op tafel zet.

De juiste voorbereiding voor verse rabarber

Verse rabarber kun je het hele voorjaar vinden in de winkels en soms ook in de tuin. Zie je rabarber met bladeren? Zorg er dan voor dat je deze direct verwijdert, want het blad is niet eetbaar. Het blad van rabarber bevat stoffen die niet goed voor je gezondheid zijn. Gebruik dus alleen de stelen. Bewaar rabarber in de koelkast in een open plastic zak of een vochtige doek. Zo blijft de groente vers en knapperig tot het moment dat je deze wilt gaan schoonmaken.

Stelen wassen en drogen zonder schilprobleem

Begin altijd met het grondig wassen van de rabarberstelen. Houd de stelen onder koud stromend water en wrijf de schil voorzichtig schoon met je handen of met een zachte borstel. Dit helpt om zand en vuil weg te halen, zodat de groente schoon wordt. Droog daarna de stelen met een schone theedoek of keukenpapier. De schil van rabarber kun je meestal gewoon laten zitten. De schil geeft juist een mooie kleur en een frisse smaak aan jouw gerecht. Alleen als de schil erg dik of draderig is, kun je deze met een mesje of dunschiller verwijderen. Trek dan met je vingers of het mesje aan het uiteinde van de steel en trek de taaie draadjes weg. Zo weet je zeker dat je straks geen vezelige stukjes in je mond krijgt.

Rabarber in stukken snijden voor gebruik

Als de stelen schoon en fris zijn, snijd je een klein stukje van beide uiteinden van de steel af. Het uiteinde aan de wortel- of bladkant kan namelijk wat hard of droog zijn. Snijd ongeveer één centimeter van het uiteinde af, zodat je alleen het sappige deel overhoudt. Daarna snijd je de rabarber in stukjes, passend bij het gerecht dat je wilt maken. Voor compote zijn blokjes van ongeveer twee centimeter handig. Maak je een taart? Dan kun je de groente in dunne plakjes snijden. Gebruik een scherp mes en een stevige snijplank, want de stelen kunnen soms glad zijn. Zo maak je schoonmaken en snijden veilig en makkelijk tegelijk.

Let op: houdbaarheid en verwerking in je keuken

Rabarber is na het schoonmaken het lekkerst als je hem direct gebruikt. Wil je de schoongemaakte rabarber niet meteen koken of bakken? Dan kun je de stukjes bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Zet deze niet langer dan twee dagen weg om de smaak en versheid te houden. Wil je later van de rabarber genieten, dan kun je hem ook invriezen. Stop de stukjes in een diepvrieszakje of bakje en label deze met de datum. Zo kun je tot wel zes maanden later nog genieten van rabarber. Ontdooi de groente voordat je ermee aan de slag gaat, maar houd er rekening mee dat de structuur iets zachter wordt. Perfect voor een saus of vulling, iets minder geschikt als je de groente knapperig wilt eten.

Veelgestelde vragen over rabarber schoonmaken

• Moet ik rabarber bladeren verwijderen voor het schoonmaken? Ja, de bladeren van rabarber moet je altijd wegsnijden. Ze bevatten stoffen die je beter niet kunt eten.
• Mag je rabarber met schil eten? De schil van rabarber kun je mee eten, behalve als deze heel dik of draderig is. In dat geval kun je de schil weghalen met een mesje of dunschiller.
• Hoe lang kan schoongemaakte rabarber in de koelkast bewaard worden? Schoongemaakte rabarber kun je twee dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Daarna kan de kwaliteit minder worden.
• Kun je schoongemaakte rabarber invriezen? Ja, je kunt stukjes schoongemaakte rabarber invriezen. Doe dit maximaal zes maanden. Ontdooi de stukjes voor gebruik.
• Waarom mag je het rabarberblad niet eten? In rabarberbladeren zit veel oxaalzuur. Dit is niet gezond om op te eten. Alleen de stelen zijn veilig en lekker.